Zutaten für Safran-Kräuter-Rouille
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 100 ml Mandelmilch
- 50 g Olivenöl
- 50 g Rapsöl
- ¼10 g Basilikumblätter
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Msp. Safran gemahlen
- nach Belieben Cayennepfeffer und Salz
Zubereitung:
Gekochte Kartoffeln mit Mandelmilch und Safran auf 36°C erwärmen. Kräuter zugeben und mit dem Pürierstab oder Thermomix pürieren. Nach und nach in dünnem Strahl das Öl untermixen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft- und Abrieb abschmecken.
Guten Appetit!
Das Rosenalp Küchen-Team
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